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还认为宵夜只有烧烤?来看看各地的美食

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原标题:给那些认为宵夜只有烧烤的人好好上一课

作者:什么值得吃 草厘子

白天的城市已经恢复它原本的热闹,但夜晚还在保持沉寂。有一样属于夜晚的美食,我实在想了太太太太太太太太太久了——

宵夜啊,我什么时候能再吃你一口!

宵夜永远是忙碌了一天后给自己的最佳慰藉,夜幕下的宵夜摊人声鼎沸,举杯欢畅,不论是写字楼里拖着疲惫身躯的白领,还是被生活压弯了脊背的中年人,宵夜都能让他们重回年轻。爆裂的火星赋予平凡的食物绝佳滋味,东北的烤鸡架,四川的串串儿,广东的生滚粥。。。。。。

只恨自己没有哆啦A梦的任意门,现在只好看着图片回忆,心痛的无法呼吸。

复工复产在飞速的进行着,沉寂已久的湖北宵夜江湖也已渐有了些许烟火气。湖北人吃宵夜,无论夏热冬冷,不论时令季节,少不了的永远有老三样:烤串,卤菜,小龙虾!

肥瘦相间的五花肉在炭火炉中发生着神奇的变化,白白的脂肪被烤的流油变的焦脆无比,撒上孜然,辣椒面,三四串一起拿在一起,塞进口里,从尾“撕”到头,那种满足感,无法言语。

在湖北,有样必点烤串是外地品尝不到珍馐 ——烤干子。汁水丰沛,软嫩肥润,用舌尖轻捻,有快意江湖中难得的娇柔。

卤过软糯的鸡爪,再放到气烤箱上,酥酥糯糯,甚至可以直接把骨头给吃完。

卤菜更是湖北宵夜的灵魂。莲藕、海带、豆皮。这是三素。鸭脖、鸭架、鸭心、鸭翅、鸭头这是五荤。每一个烧烤摊前总会密密麻麻摆满这些,供人选购。不是周黑鸭或者绝味的标准口味,在宵夜摊中,店主的美味绝学发挥作用,每家店都有自己的独到配方。

湖北是小龙虾的“圣地”,潜江的虾城声名鹊起,小龙虾,就成为宵夜的重头戏,油焖的辣味十足,撕开虾,先吮吸虾黄再吃口虾肉,满嘴就开始流油了;蒜蓉的就胜在香,蒜香十足,码上绿油油的葱花,看着就有食欲。有时候也能等到清蒸出场,蘸上酱汁,又是一番不一样的味道。

长沙宵夜,往往和早餐无缝衔接。你想煽情的说见过凌晨四点的长沙,长沙人只会投来鄙夷的目光,不好意思,我们爱恰宵夜的长沙伢子谁没见过呢?

文哥的烤牛肉串是东瓜山的当家货,每一串都大颗饱满带点肥,孜然辣椒给到足,葱花添香,一口咬下,够劲儿的肉汁爆开来,才能满足挑剔的长沙舌头。

宵夜吃一半,猪油拌粉必须来拌一拌,晶亮的猪油裹上弹滑的米粉,只需要一点咸味就足够好吃。

糖油粑粑必须是炸过的,软绵绵的那种不不够地道;

没有茶颜悦色的黑夜,必须得用甜酒替代才会满足。小钵子甜酒,谁喝谁有!

《人生一串》的观众们心中估计都有去东北“朝圣”的念头,每一集都会有新鲜的东北烤串儿勾起你的馋虫。

在东北,万物皆可烤。比如没有二两肉,却耐得住咂摸的烤鸡架;

叫人虎躯一震的烤羊枪、羊蛋;高蛋白的虫儿们也成为东北野王们的盘中餐。

除了烧烤,饺子是贯穿早晚的能量碳水。即便是宵夜,也需要饺子就酒,有底气的烤串才会更显优势。

占据全国各地小吃摊的烤冷面在它的东北老家才更加如鱼得水,一个小小的摊子,用真正的冷面烤皮,淋上油,滋滋响后翻面打入鸡蛋,将鸡蛋摊开在整个面皮上,均匀到每一个地方,根据想要添加的配料,香肠,鸡柳等,放置在面皮上,或酸甜,或甜辣,或酸辣,都算是经典。通常讲,香菜洋葱必不可少,但是最后你总会听到一句“加不加洋葱香菜”。

川渝=火锅?那你还在第一层,火锅串串固然是夜晚的常备曲目,但川渝人能吃的美食,比想象中多得多。

老妈蹄花是夜晚温柔的开章,不油不腻,清润解酒。猪蹄配上芸豆,精心煲煮。蹄花熬出来外观肌肤胜雪,滑嫩细致,柔嫩爽口,香而不腻,豆如棉纱,汤香四溢。配上一碗米饭,引入汤中拌饭,又有新意。

夜夜在街头飘香的啤酒烧烤,虽然各地可见,但在大街小巷布满小吃烧烤的四川,此仍为绝佳美食。种类也是繁多,回味回甘的乐山烧烤;讲究清淡原味的石棉烧烤;口味咸辣重的宜宾烧烤;炭火香浓郁的西昌烧烤。。。。。。

新晋“红串儿”更具热辣风情,烤过的串儿浇上蜜汁的红油,食客一串接着一串,将融合着辣椒、葱花、酱汁香味的美食豪爽的送入口中,一瞬间,口水飙生,毛孔打开,猛地喝上几口冰镇啤酒,谁不得说一句“巴适”?

不腥不臊的冷锅鱼,对于外地游客肯定听来新鲜。冷锅,即上桌不点火,出品时用特制的锅盛装,端到桌面,鱼已烹制成熟,可立即享用,配上各种鲜料单锅现炒而成,是各种味型的有效融合。

黄昏时分,热衷于吃宵夜的西安人就出动了。巷子里,马路旁,各摊点老板们准备迎接即将源源不断的顾客,直到傍晚,摊上早已人满为患。烤肉串、涮牛肚、糊辣汤,每一个都不能够错过。

再配上一杯西安专享的“皮干”或者开一瓶冰峰。吹着静静的夜风,抛开一日的繁忙,大家伙坐下来只管享受美食带来的愉悦,满足味蕾的同时,安抚忙碌一天的心。

一碗冒着热气的肉丸胡辣汤,香菜葱花油辣子,掰馍搅芡,翻滚在红色的辣油里,浸满汤汁,锁住最完美的味道。

西北的辣椒有让美女大啖的好本事,细细的铁签子上串着新鲜羊肉,滋滋冒着热气端上桌,肥肉烤得流油,瘦肉又鲜嫩不柴,搭配美味调料,终于感受到烧烤的乐趣与惊艳。

地道的陕西小吃涮牛肚,切成薄片的白色牛肚,沾上醇香的麻酱和特制的辣酱,香、辣、麻恰到好处。

总有人说夜晚的西安就像当年的长安,可是站在这一地美食中,这样的回味要是真梦回唐朝梦回长安就万万体会不到了啊。心满意足大快朵颐之后,回家做个美好的梦,睡个安稳的觉,这一天,才算真正过完。西安的夜,不可错过。

北京人的宵夜比起南方来吃得早些,爱吃宵夜的人也不多,内容倒是百花齐放了。

撸串儿是恒久不变贯穿南北的主题,不论是望京小腰这样深入人心的大众情串,还是老六烤串式的胡同名店,永远少不了啤酒杯的碰撞声。一把辣椒一撒,带着蒜香有些微甜的京味烤串就能上桌。

炙子烤肉是爷们儿的心头好,“南苑北季“、烤肉刘是挂在嘴边的”老伙计“。烤肉店里光着膀子的男人们吆喝着叫上老炙子,这应当是北京最有宵夜氛围的时刻。细嫩薄透的鲜牛羊肉是最好的充电宝,一口就能给大伙儿续上10分钟,继续侃!

一番街的日料店是体面的白领们最爱的地方。叫上些烧鸟,一杯清酒,窃窃细语,是克制而理性的放松时刻。

三里屯是北京夜生活逃不开的话题,工体边上的烧虾店,隐藏颇深的墨西哥餐厅,世界杯期间尤其热闹。

贵州人,往往只在夜晚出动。蒸腾一个白天的太阳终于下山,憋了许久的人们要用蘸水散去颓废劲儿。

在贵州土豆从来不叫土豆,都是洋芋。洋芋粑粑,洋芋丝丝,炸洋芋,这都是每一个远在他乡的贵州人思念的味道。裹上贵州当地的辣椒面,别提了。

蘸水,是贵州宵夜中少不了一道“配菜”贵州人爱蘸水就像山西人爱陈醋。蘸水中似乎唱主角的永远都是“辣椒”。遵义是辣椒之都。年鲜椒产量占全球的6%、占全国的10%、占贵州省的51%。质量和价格一直是辣椒市场的顶端。蘸水的辣椒多种多样-------糊辣椒面、油辣椒、小米辣、糟辣椒、生辣椒面、青椒、炝干辣椒等。没有蘸水,贵州人真的会活不下去!

不管是哪里,宵夜的重头戏永远是烧烤,以清淡闻名的广东也不例外。大排档旁边,随着烟气飘散的,是鲜香的海鲜味,烤生蚝尤其受欢迎。

烧最旺的那一锅,不是在炒蟹就是在做啫啫煲。食材在瓦煲里,淋上酱汁上盖猛火逼干,端上桌的时候,食材还在蹦跳着,只有香气忍不住肆意钻进鼻腔,诱惑你不顾一切去品尝。

生滚粥是夜归人的挚爱,将做好的白粥底,加上各种五花八门的配料,用明火煮的生滚烫嘴,喝起来却舒服熨帖,配料的原风味一点不丢失。下班在街边买碗粥吃,是加班人的日常。看着粥升腾的热气,好像今天的委屈也没什么大不了。

中国光省级行政区就有34个,市县更是不胜枚举,写出的实在太少!

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