新浪时尚

这8座小众的“美食之都” 为了吃也要去一趟

环球旅行

关注

对于吃货来说,美食就是治愈心灵的神器。

没有什么烦恼是一顿美食解决不了的,如果有那就来两顿。

其实这世间,没有烦心事儿的人又有几个呢?

大多数人背井离乡的奔波,不就是为了三餐温饱和一处遮风避雨的地儿么。。。

人在异乡,跟高级餐厅相比,最让人怀念的不还是家里最朴实的味道么?

肉夹馍、灌汤包、牛肉小饭、羊杂碎、火烧、瓦罐汤。。。

有你熟悉的味道么?

-01-

浙江 舟山

“无敌豪华海鲜面”

很多人去舟山,除了旅游就是冲着“海鲜”去的。

而能把所有海鲜完美融合在一起的,就是一碗热腾腾的海鲜面

凌晨3:00,海鲜海货到达舟山港,面店老板就要在琳琅满目的海鲜中挑选最适合的产品。

母蟹且有膏的梭子蟹,带膏的皮皮虾,雷达网带鱼。。。总之就是把最“鲜”的给带回店里。

先用排骨、猪脚、鱼头、鱼骨头熬制高汤,再把海鲜处理依次排开,供客人挑选。

海鲜按照顺序煮好后,放入高汤调味,最后下入面,就可以出锅了。

人们在不大的屋子里享用着美味,每一口似乎都写着满足。

★推荐店铺:飞珠面店

地址:浙江省舟山市普陀区海莲路230号   

营业时间:06:00—02:30 

价格:红虾面 15元/碗 (其他按配料加价)

-02-

河北 河间

“人间美味驴肉火烧”

都说天上龙肉,地上驴肉,驴肉的美味是被很多人都认可的。。。

很多人第一次吃驴肉都是从驴肉火烧开始的,提起驴肉火烧那就不得不提河北河间。

每天先把新鲜的驴肉给分块,然后准备好老汤汤底,再加上30多种秘制香料进行腌制。

除了肉之外,驴肉火烧外面的那层酥饼也很重要。

面团经过不断的拉伸摔打后,先烙至七分熟,然后再烤,最后要达到每层都薄如纸

薄到什么地步呢?

可以透光、可以透纸、用火可以点着。。。

就这样入口掉渣的饼加入香味四溢的驴肉,配上解腻的青椒,咬上一口回味无穷!

★推荐店铺:老韩驴肉火烧

地址:河北省沧州市河间市瀛洲镇城垣中路河间汽车站东北50m   

营业时间:07:00—22:00 

价格:驴肉火烧(纯肉)8元/个、驴肉火烧(焖子)7元/个

-03-

重庆

“火辣辣辣的小面”

重庆小面可以算是全国闻名,但是有机会还是要到重庆吃一碗最正宗的。

重庆的小面是分“两”来称的,吃得少的来个“二两面”,能吃的来个“三两面”。

小面里的佐料都是有讲究的,葱、蒜、榨菜、辣椒油、芝麻、花生、宜宾的芽菜、孜然、芝麻酱、花生酱。。。

这十几种看似平凡的酱料融合在一起,能散发出巨大的能量。

要说重庆小面的灵魂是什么,不是面,而是辣椒。

先用菜籽油将辣椒炒香,然后手工舂辣椒,将辣椒舂的不粗不细的时候,就可以使用了。

面和青菜一起烫熟,再配上秘制的酱料和让人冒汗的辣椒,真的是十分过瘾。

每天的味蕾被火辣辣辣辣的小面给唤醒,就像重庆给人的热情一样,永远那么美好。

★推荐店铺:赵伍面庄

地址:渝北区松石支路64号吉祥苑大门旁边(金岛花园小区)  

营业时间:6:00-14:00  

价格:重庆麻辣素面 2两7元/份 3两9元/份 

-04-

江西 南昌

“瓦罐汤拌粉”

说起“吃粉”,很多人脑子里想到的会是“湖南米粉”。

但其实江西也藏着令人回味无穷的“粉”。

来江西不吃粉不喝汤就等于没来过!

肉坨汤里除了盐,不放别的调味料,吃的就是食材本身的鲜香。

二两一个肉坨的肉坨汤只要5块钱一份!

如果你不喜欢纯肉,这里还有墨鱼肉饼汤,桂圆肉饼汤。。。等多种口味任你挑选。

每一罐汤都是真材实料,真正的让顾客大口吃肉大口喝汤。

来江西不能光喝汤啊,和汤最般配的就是一碗拌粉!

纯手工的米粉下锅后捞起,配上榨菜、葱、秘制辣椒油等多种佐料,吃下一口,从早上满足到下午。

★推荐店铺:秦胖子肉坨良心店

地址:南昌市西湖区船山路石头街108号

营业时间:6:00—14:30   

价格:拌粉 3元/份;肉坨汤 3.5元/份

-05-

四川乐山

“有牛肉的豆腐脑”

提起美食,四川一定是众人的首选。

但很多人却不知四川除了成都外,还藏着一个美食之都——乐山

乐山有名的小吃有很多,最出名的就是钵钵鸡,然而还有一样是只有最地道的乐山人才知道的。

那就是牛华豆腐脑。

豆粉和水下锅先做糊汤底”,然后把豆腐片到汤底里,等豆腐沉下去汤底才算真的完成。

碗里放上粉条、花椒、辣椒、葱、豆子、大头菜。。。然后再加上熬制的牛肉汤,一碗豆腐脑才算完成。

说起牛肉汤,那可是这碗豆腐脑的灵魂啊。

牛肉要切成大坨大坨的,这样吃起来才过瘾。

用牛油将牛肉进行翻炒,再加上生姜、豆瓣、盐等佐料调味。。。

最后将炒好的牛肉和熬制8个小时的高汤结合在一起,一锅色香味俱全的牛肉汤就好了。

一碗看似平凡的豆腐脑却包含了这座小城太多的情愫。

城市在不断的变化,却唯有它还守在那里,带着那熟悉的味道。

推荐店铺:祝氏豆腐脑 

地址:四川省乐山市牛华镇中心街四组140号  

营业时间:6:30—18:00   

价格:牛肉豆腐脑 5元/碗  牛肉蒸笼 2元/份

-06-

云南昆明

“小锅米线”

说起云南的美食,那必须要说“米线”。

昆明人就爱吃米线,从会吃东西开始,就对“米线”情有独钟。

几乎是三天不吃就会想念的那种。

对于昆明人来说,米线的诱惑就是能让你忘记伤心和疲惫。

小锅米线一般选用“粗米线”,弹性好,吃在嘴里Q弹爽滑。

汤底一定是熬制4-5个小时的筒骨汤底,鲜味十足,还带着满满的胶原蛋白。

“小锅米线”必须要一锅一锅单独做!

米线、辣椒、酸菜、韭菜、鲜肉等食材分别下锅,再配上红油、特质的酱料调味,一锅香喷喷的米线就完成了。

如果觉得一锅米线还不能满足你,可以来点肠子、猪皮、焖肉一起吃。

小锅米线一定要趁热吃,否则你就吃不出所有配料煮进米线的感觉。

对了最后一定要喝一大口汤,所有味道在汤里汇聚,直击心灵深处。

推荐店铺:午源老昆明小锅米线 

地址:云南省昆明市盘龙区北二环金星立交桥旁金桥花园2幢3-311号商铺  

营业时间:6:40—20:00 

价格:小锅米线(小)9元/份

-07-

甘肃兰州

“一清二白的牛肉面”

到了兰州不吃牛肉面,就等于白来一趟。

在兰州,牛肉面一般早上吃,而且几乎所有人都是从小吃到大的。

兰州的牛肉拉面可以说是家喻户晓,但最正宗的牛肉面是需要点功夫的。

每一根面都是经过反复搋倒的,这样吃到嘴里的面才会有弹性。

搋倒后,面还要被反复的揉搓,最后经历过溜条的面团光滑柔润。

面揉好了,就要开始制作关键的汤头了。

熬制汤头的肉一定要选择牛肋条和牛胸叉的部位,确保汤清味浓。

汤的精华还有白萝卜,这才是老兰州的味道,所谓的“一清二白”便是如此。

最后只等客人点单,然后开始拉面。

不要小看这一步骤,拉面才是真正的技术活。

面拉伸时速度要快,均匀发力,每次对折为一扣,一般大宽3扣,二细的5扣。。。

这样拉出的面口感是最好的。

拉好的面浇上热气的汤头,配着卤好的牛肉,浇上辣子,一口下肚,开启美好的一天。

推荐店铺:道口牛肉面 

地址:甘肃省兰州市七里河区上西园铁道口  

营业时间:05:30—15:00

价格:牛肉面 7元 / 碗 

-08-

广州顺德

“有点贵的生滚粥”

“食在广州,味在顺德”。

顺德是被大家公认的美食之城,据说来顺德不胖个几斤都不好意思回去。

均安鱼生、煲仔饭、双皮奶。。。美食的种类多不胜数,但最让人牵挂的还是那一碗热腾腾的粥啊。

顺德很多的粥店都是开了10年以上,可见顺德人对粥的喜爱。

平常生活中我们喝的粥大多都是“甜粥”,但在广州多数为“咸粥”。

顺德的生滚粥就是客人吃什么,它就给你滚什么。

比如,今天想吃牛肉和蛋,就给你滚一碗牛肉窝蛋粥。。。

所以一般粥店的食材都有十几种

根据食材的不同,进行捞味,让食材嫩滑吸味。

食材处理好之后,就要制作粥底了。

先把米洗好,浸过隔夜,放点盐放点油,捞匀它然后下锅煮。

等到粥煮“绵”了,把食材按照顺序依次下入锅中,等到食材的味道融合在粥里后,一碗生滚粥就完成了。

每一碗“特定”的粥都是老板用心熬制的,为的就是在那不大的店里,看到客人满意的微笑

推荐店铺:煊记粥铺 

地址:广东省佛山市顺德区鉴海南路1号  

营业时间:6:30-13:30  

价格:生滚粥15-30元一份 蒸粽20元一个

人在异乡,胃在故乡。

这些美食或许不是最有名的,但一定是很多人怀念的。

其实有时候我们不需要什么华丽的食物,一碗面、一锅粥就足够让人满足。

市井的才是大众的。

这些藏在巷子里的美味更像是给在外漂泊工作思乡之人的一个安慰。

随着时间的流逝,周围环境会变,身边的人会变,但熟悉的味道一直还在。

如果你有机会去这些地方,不妨来这些充满人情味的小店尝一尝。

静静的听它们诉说平淡温馨的不平淡的点滴日常。

加载中...