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日本美食网站排第一的冬日暖汤 连续5年登米其林

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来源:食堂物语

原标题:日本美食网站排名第一的冬日暖汤!来自各国的秘制药膳,连续5年登上米其林指南!

天冷了,各种暖心又暖胃的汤品和煲,开始被呼唤,今天食堂君为大家介绍的就是,这个冬天最想喝的暖汤合集!

猪肉酱汤

首先是,需要排队才能喝到的猪肉酱汤,要介绍的是位于代代木的猪肉酱汤专卖店‘豪华猪肉酱汤’。

这是世间少有的猪肉酱汤专卖店,不同种类食材与味噌的组合,日常菜单上就有十种。

这其中最受人吹捧的是,西京味噌豪华猪肉酱汤,美味的秘诀就是特制的味噌酱。

在凸显米麹甜味的京都白味噌中,加入略带辛辣的信州味噌。

再加入酸奶和帕尔马干酪,通过味噌与乳制品的结合,醇香与美味倍增。

将这个特制味噌酱,加入锅中与白菜魔芋混合,再加入浓缩了海带,与猪肉末精华的高汤一同煮制。

接下来才是这份豪华猪肉酱汤的精髓所在,在红味噌中煮至软烂的豆腐,大块的胡萝卜和白萝卜,加上足量的猪五花,再加上猪肋排。

在肋排上抹上红味噌,用喷枪烤制刺激发出香味,正是因为这份量,才被称之为豪华。

豪华猪肉酱汤店的,西京味噌豪华猪肉酱汤,已经可以称之为火锅,油脂恰到好处,汤里融入了猪肉的油脂,有一股醇香。

肉骨茶

距离荻洼站徒步5分钟的一家店‘马来风光美食’,这是一家来自马来西亚的药膳汤料理。

在日本最大的美食评分网站上,马来西亚料理中,这家店排名全日本第一。

在汤中加入释放酸味的枸杞和大蒜,再加入实现焯水去除肉腥的猪五花和猪肋排,接下去美味的秘诀就是企业机密,里面有当归、陈皮、枣子等,一共20多种中药药材。

为了让不喜欢中药味的人,也容易入口,这份绝妙的混合中药,在控制中药味的同时,将功效以及美味最大化。

炖煮3个小时以后,中药成分充分渗透至猪肉及汤里,加入盐以及酱油调味,这就是马来西亚的招牌,暖心又暖胃的一味汤。

馄饨汤

位于池尻大桥的拉面店‘八云’,作为主角的馄饨,馅料有猪肉和虾肉这2种,猪肉馅馄饨是将猪肉绞碎2遍,使肉馅与皮融为一体。

而虾肉馄饨是将虾肉粗略地打碎,同时与虾肉泥混合,追求口感的变化,以及虾肉的弹牙口感。

馄饨完全靠手工制作,一天能做一千个以上。

另一方面配合馄饨的汤底,选用的是大山鸡和国产猪肉,将两种肉绞成碎末后制成高汤,这样美味就能被完全提取出来。

再加上虾米、鲣鱼干,青花鱼干、海带等海味,做成两种混合汤,最后添上甜味的白酱油,将煮熟的馄饨满满倒入碗里。

参鸡汤

连续5年登上米其林指南的参鸡汤,参鸡汤是将整只鸡炖煮的药膳汤,这次要介绍的是麻布十番的参鸡汤专卖店‘Grace’。

使用的是美国产的肉质柔软营养丰富的幼鸡,在里面放入中药药材的枣、大蒜、糯米,然后塞入高丽人参。

人参是从韩国被称为人参质量最好的锦山寄来的,这样煮上2小时,浸透鸡肉的鲜美和中药的精华。

最后再倒入密不外传的浓厚的鸡汤,放入砂锅里加热,这就是连续5年登上米其林指南的参鸡汤。

这个冬天,不如在家里做一碗汤浓料足的暖汤,你就会发现没有什么,比吃一碗舒心的暖汤更令人容易满足。

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