在家闲着也是闲着 学习用锅做蛋糕吧
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在家ZAIJIA
原标题:闲着也是闲着,用锅做蛋糕吧!
宅着不能出门的日子,可千万别垂头丧气呀!偶尔来个下午茶,有时一个甜点就能让心情变好。
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今天,宅sir想给你推荐3款不用烤箱就能做的蛋糕,食材简单、制作更简单,请查收配方📖。
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草莓奶油蛋糕
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草莓几乎是每年冬季都不会缺席的水果之一,将其与顺滑的奶油、绵软的海绵蛋糕搭配,一口一颗草莓的惊喜体验,宅sir希望你也能试试!
等一下……没烤箱怎么做蛋糕胚呢?别急,用锅就可以!
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草莓奶油蛋糕配方
鸡蛋:155g 糖:100g
蜂蜜:10g 香草精:2g 无盐黄油:30g
牛奶:45g 低筋面粉:100g
草莓若干颗 草莓果酱:130g
抹面奶油(300g淡奶油+30g糖,将奶油打发)
裱花奶油(50g淡奶油+5g糖,将奶油打发)
模具尺寸:6寸
锅具尺寸:16cmX10cm
制作过程
第一步:制作海绵蛋糕胚
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锅内装热水,玻璃碗中先加入155g鸡蛋、100g白糖、10g蜂蜜、2g香草精隔水搅拌至糖融化。
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全蛋打发成糊状,再将100g底筋面粉过筛倒入。
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小玻璃碗中加入30g无盐黄油、45g牛奶隔水加热,再倒入大碗搅拌均匀。
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锅内放置烘焙纸,将面糊倒入锅中,加锅盖开最小火蒸50-60分钟,蛋糕胚就做好了。
第二步:抹奶油、装饰
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提前打发奶油,将蛋糕胚切成4片,草莓切半。
以一层抹草莓酱、一层抹奶油+草莓的形式叠加,记得在抹前撒一层糖浆水,能让蛋糕的口感更加绵密湿润。
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50g淡奶油+5g糖打发,完成抹面后用奶油进行裱花。
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点缀草莓、撒糖霜,蛋糕就完成啦!
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莓果芝士夹心蛋糕
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草莓与树莓的搭配让人不爱都难,果子诱人的酸与芝士的微甜,比重刚好,能够一口接一口的享受。
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莓果芝士夹心蛋糕配方
冷冻草莓:100g
冷冻树莓:100g 糖:30g
柠檬:1颗吉利丁粉:4g
奥利奥饼干:9块
无盐黄油:20g 奶油芝士:200g
糖:40g 马斯卡彭芝士:100g
牛奶:30ml 吉利丁粉:5g
全脂奶油:200ml
模具尺寸:12cm、15cm
制作过程
第一步:制作草莓果冻夹心
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锅中加入提前冷冻好的草莓100g、树莓100g、30g糖,加热搅拌至糖融化后,再加入一茶匙鲜榨柠檬汁,煮沸后关火。注意,不用加水!
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玻璃碗中15ml冷水、4g吉利丁粉搅拌均匀,待锅内果酱冷却到60°以下后,将吉利丁液体倒入锅中。
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搅合搅合,充分混合均匀后把果酱倒进准备好的12cm模具中,放进冰箱冷藏3小时。
第二步:铺饼底
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9块奥利奥饼干放进密封袋中,用擀面杖压碎;20g无盐黄油用热水融化,加入饼干碎中混合。
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将压碎的饼干碎均匀铺在准备好的15cm模具中备用。
第三步:制作芝士蛋糕
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大碗中加入200g奶油芝士、20g糖和100g马斯卡彭芝士,充分搅拌混合。
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30ml冷牛奶中加入5g吉利丁粉,搅拌至融化后,倒入奶油芝士中混合;200ml全脂奶油+20g糖打发,倒入奶油芝士中继续搅拌。
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柠檬削皮、挤柠檬汁,将柠檬皮和柠檬汁加入奶油芝士碗中混合均匀,倒入15cm的模具中。
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取出冷藏好的果冻夹心放入模具中,顶层再加入奶油芝士,并用调色刀抹平,放入冰箱冷藏5小时。
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将冷却好的蛋糕取出、脱模,加以喜爱的水果点缀,莓果芝士夹心蛋糕就做好啦!
怎么样各位,这2款无烤箱、易上手的甜点,你看会了吗?疫情当前,在家做做甜品,少出门,不给白衣天使添麻烦!