原标题：潮海三宝 | 花胶、老菜脯、老香黄，从食至饮温润宴聚
作者：潮汕私宴
“浊浪在拍岸，站在山冈上者和飞沫不相干，弄潮儿则于涛头且不在意。”——鲁迅 《三闲集·柔石作小引》
弄潮儿指朝夕与潮水周旋的水手或在潮中戏水的年轻人。亦喻有勇敢进取精神的人。
潮汕人在商之道的进取，形成于唐朝，兴盛于宋元明清，中国近现代史上最具国际影响力的著名商帮，经济实力雄厚，影响力巨大，潮汕商帮的崛起与成就除了得益于工商贸易外，潮汕商人的刻苦耐劳、冒险进取和倚重地缘、血缘的习惯，是他们成功的重要因素。
而这般进取心也延续到了潮汕食物之上。花胶、老香黄、老菜脯被称为潮汕三宝，潮上潮·潮汕私宴将大以观海纳万物的气概与小以篆刻烹百香的技艺融入合一，将颇具考究的烹饪手法与更为丰富的食材结合，创造一席私宴为之称道的佳味。
浓汤花胶煲鸡 Stewed chicken with flower glue in thick soup 花胶以厚为贵，潮上潮·潮汕私宴选用口感肥美材质，无腥感而鲜嫩十足，咀嚼柔韧弹滑，逸然于唇齿。
谷饲老鸡是炖汤优材，中火高压之下，自然油脂亮而不厚。经6小时熬煮的猪棒骨选用油少而髓汁丰富的小腿骨，无需添加多余调味料即能在一口汤汁里品出浓鲜之美。
陈年老菜脯煲粥 Stewed porridge with aged preserved vegetables 色泽黄珀鲜艳，味道香甜，肉厚酥脆的老菜脯是潮汕三宝之一。需臻选饱满无瑕的白萝卜腌制数年以上才能制出菜脯，3-5年的菜脯方有雏形，而十几年工期陈坛秘制过程的老菜脯才有黑亮而不腐坏的清香。伴粥搅拌，植物油脂释出，开胃益脾，在愈加快速的城市中，能尝得这等香甜十分难得。
老香黄 Pickled Bergamot 潮汕凉果老香黄是用佛手柑的果实腌制而成的，因其药用价值显著备受潮人青睐并享誉海内外。历时越久，价值越高的老香黄，无论原材、品相、味道都要经过重重筛选，潮上潮·潮汕私宴所精采原产自潮汕的老香黄更具二十年历史。
每步工序都需要富有经验的老师傅在旁亲制，过或未及都能让果实失色几分。潮上潮·潮汕私宴为入席贵宾斟以老香黄茶作为欢迎，仪式感中融入招待之礼，润肺生津，为一聚伊始多添雅致。
张一峰 中国香港 Cheung Yat Fung2015年度荣获中餐烹饪世界锦标赛香港代表队金奖及全场总冠军2019年领衔团队所在餐厅荣评“米其林星级餐厅” 。
臻集中西名贵食材，精烹“陈年至味·老花胶”，古早小吃、特色海鲜等多系潮汕风味，向广大宾客呈现一袭尊贵的私宴暖风。
潮上潮正大店
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