自古代丝绸之路、茶马古道起，来自中国的茶文化便以迥然不同的中华美学传播至世界各地。近日，太古酒店集团旗下居舍系列宣布携手本土极简美学茶饮品牌BASAO佰朔，联动旗下四所居舍以茶道中的“和、敬、精、乐”延伸至上海、北京、香港、成都四座城市。 借此机会，2月23日至24日，米其林一星餐厅京雅堂限时推出以BASAO佰朔茶搭配的主题晚宴，主厨李冬发挥创意巧思，以茶入馔邂逅茗韵清香。同时糅合地方特色及时令食材，通过茶食乐趣赋予菜品更多风味变化，营造多重感官享受，为宾客带来极致茶香盛宴。
北京作为首善之都，以深厚的文化与历史底蕴，在漫长的时间长河里，孕育出其独特的城市气。北京瑜舍联合BASAO以气韵为灵感，以“敬”命名将“茉莉银针”作为城市茶款，在此次菜单中不仅可以品尝到融合“茉莉银针”清韵茶香的三道式前菜，银针灯影鱼片、鱼子酱茶叶蛋、椒麻桃仁，更可以在用餐过程中，聆听来自BASAO专业茶师的分享，并同时享受精湛茶艺带来的美好意境。
推荐菜品
茶香腐乳脆皮鳌虾
铁观音滋味醇爽，最能衬托鳌虾原本的鲜甜口感。使用铁观音冲泡的茶水腌制鲜虾，再以铁观音浅熏虾肉以确保虾肉更好地锁住茶香。秘制面糊裹挟弹滑的虾肉炸制酥香，浇淋蜂蜜腐乳汁，并点缀醋珠，满口酥香茶韵。
低温煎橙味鸭胸
这道菜主厨选用了甜醇浓厚的映夏红茶来搭配鸭胸肉。低温慢煮的方式可以最大程度保证肉质爽嫩细腻。煸炒过红茶的清油慢煎鸭肉，让鸭肉慢慢吸收红茶的香气。鲜橙与红茶是不可多得的绝佳搭档，喷枪燎过的橙子更是香气四溢，酸甜的滋味不仅能解油腻，同时能激发红茶的香甜。
黑椒茶香牛腹肉
蜜香乌龙滋味甜润，最适合搭配香气馥郁的的牛腹肉。蜜香乌龙做成的秘制酱汁腌制澳洲和牛牛腹肉，清新的茶香沁入到牛肉细腻的肌肉纹理之中，炸制酥香的茶叶与经过20分钟的低温慢烤的鲜嫩肉质，依靠彼此的独特的口感和香气，形成让人欲罢不能的独特魅力。而后在牛腹肉中包裹春卷脆皮和苹果肉，点缀清香的香椿苗，入口齿颊留香。
京雅堂x BASAO佰朔主题晚宴菜单，2月23日至2月24日，晚餐时段供应。
人民币988元两位，含双人配茶。
京雅堂
京雅堂主厨李冬
京雅堂x BASAO佰朔茶韵菜单
茶香腐乳脆皮鳌虾
低温煎橙味鸭胸
